Чтобы получить максимум пользы от продуктов, важно правильно их готовить. Хотя универсального метода нет, вот девять советов, которые помогут сохранить питательные вещества.
- 1. При варке используйте как можно меньше воды
- 2. Используйте жидкость, оставшуюся на сковороде после приготовления овощей
- 3. Добавьте обратно соки из мяса, которые стекают в сковороду
- 4. Не очищайте овощи до готовности
- 5. Старайтесь есть любые приготовленные овощи в течение дня или двух
- 6. Если возможно, разрезайте продукты после, а не до приготовления
- 7. Готовьте овощи всего несколько минут
- 8. При приготовлении мяса используйте самое короткое время приготовления
- 9. Не используйте пищевую соду при приготовлении овощей
1. При варке используйте как можно меньше воды
Во-первых, при варке используйте минимум воды. Витамины и минералы переходят в воду, и чем её больше, тем больше потерь. Поэтому, меньше воды – больше пользы.
2. Используйте жидкость, оставшуюся на сковороде после приготовления овощей
Далее, используйте жидкость, оставшуюся после приготовления овощей. В ней содержатся ценные нутриенты. Добавьте её в соус или подливу для дополнительной пользы и вкуса. Это простой способ обогатить блюдо.
3. Добавьте обратно соки из мяса, которые стекают в сковороду
Точно так же, сохраните сок, выделяющийся при жарке мяса. Он полон питательных веществ и придаст блюду насыщенный вкус. Не выбрасывайте ценный продукт.
4. Не очищайте овощи до готовности
Кроме того, не чистите овощи перед приготовлением. Кожура защищает от потери витаминов. Например, картофель в мундире сохраняет больше пользы, чем очищенный. Готовьте овощи целиком, по возможности.
5. Старайтесь есть любые приготовленные овощи в течение дня или двух
Также, старайтесь съесть приготовленные овощи в течение одного-двух дней. Витамин С, например, разрушается при контакте с воздухом. Свежеприготовленная еда всегда полезнее.
6. Если возможно, разрезайте продукты после, а не до приготовления
Когда пища готовится целиком, она меньше подвергается воздействию тепла, воды и воздуха. По возможности, разрезайте овощи и мясо на более мелкие кусочки после их приготовления. Целые продукты меньше подвержены воздействию тепла и воздуха. Это помогает сохранить больше витаминов.
7. Готовьте овощи всего несколько минут
Следующий важный момент – время приготовления овощей. Готовьте их всего несколько минут, если позволяет рецепт. Длительная термическая обработка разрушает питательные вещества. Короче время – больше пользы.
8. При приготовлении мяса используйте самое короткое время приготовления
Как и в случае с овощами, продукты из мяса, птицы и рыбы также теряют больше питательных веществ при более длительном времени приготовления. Аналогично, готовьте мясо, птицу и рыбу минимально необходимое время. Конечно, важно обеспечить безопасность, но переваривание уменьшает содержание полезных элементов. Находите баланс между безопасностью и пользой.
9. Не используйте пищевую соду при приготовлении овощей
Наконец, избегайте использования пищевой соды при варке овощей. Хотя она сохраняет цвет, сода создает щелочную среду, разрушающую витамин С. Лучше сохранить витамины, чем яркий цвет.
В заключение, правильное приготовление пищи – залог здоровья. Следуя этим советам, вы сможете максимально сохранить питательные вещества и наслаждаться вкусной и полезной едой. Помните, что каждый продукт имеет свои особенности.
